Communiquer par l'ecriture

Epices

La cannelle se récolte sur le cannellier : c’est l’écorce. On utilise non pas l’écorce de surface, mais la deuxième écorce. Celle-ci est ensuite mise à sécher ce qui forme les fameux bâtons de cannelle. Cet arbre renouvelle régulièrement son écorce ce qui permet de faire plusieurs récoltes par an. Epice stimulante et antispetique, elle était utilisée au Moyen-age pour agrémenter les plats salés (type ragoût). Aujourd’hui, nous l’utilisons plus pour les recettes sucrés comme le pain d’épices, ou la tarte aux pommes.

Le gingembre est la racine de la plante qui est aromatique, cependant les feuilles ont aussi une odeur mais ne sont pas consommées. Plante stimulante et carminative, le gingembre est considéré comme une plante de longue vie, comme le ginseng.

Le clou de girofle sont les fleurs séchées, ramassées rouge, donc non mûres du giroflier. Le clou de girofle (son nom est dû à sa forme) est connu pour son action antispetique et antalgique sur les maux de dents.

Le piment : Il exite plusieurs espèces de piment, le plus connu est le piment de la Jamaïque, c’est le fruit que l’on mange avec précaution… Originaire d’Amérique, les fruits ont le parfum de 4 épices : cannelle, poivre, noix de muscade et clou de girofle. Il faut le manipuler avec précaution, bien se laver les mains et faire attention de ne pas se toucher les yeux après avoir manipuler les grains du fruit (le pouvoir aromatique est très volatil).
Cette épice est beaucoup utilisée dans les pays chaud pour son goût , mais au préalable, surtout pour ces effets de conservateur et antisetique sur les aliments.

Crêperie Rennes

Alliez le goût des épices ainsi que celle de la crêpe ou de la galette en réservant une table dans la creperie Rennes l’Abri du Marché dans le centre ville de Rennes.